El Táchira se vistió de fiesta hoy para celebrar el Día de la Gastronomía Nacional, un evento que realza el orgullo local y la riqueza culinaria de la región. La jornada, marcada por la presencia de un importante conglomerado de productores locales exhibiendo sus productos hechos en Táchira, fue el escenario para anuncios trascendentales que prometen impulsar aún más el sector gastronómico.

Entre las noticias más destacadas se se hizo oficial la proclamación de la Acema de Chicharrón como Patrimonio Cultural Gastronómico del estado Táchira. Además de la creación de la Academia Gastronómica del Táchira, una iniciativa que busca fortalecer la formación y el desarrollo de nuevos talentos culinarios en la región.

La Acema de Chicharrón: Un legado en rescate

Este reconocimiento a la Acema de Chicharrón se suma a otros productos emblemáticos del Táchira, como el Pan Tachirense y el Pastelito Andino. Como derivado del Pan Tachirense, la Acema de Chicharrón posee una receta patrimonial histórica que incluye la talvina, la masa madre original tachirense con cerca de 400 años de historia, propia de la región de Capacho.

«La idea detrás de esta proclamación es rescatar la Acema de Chicharrón y devolverla a las vitrinas de las panaderías tachirenses» detalló Joaquín Díaz del representante del Consejo de Panaderos del Estado Táchira.

Táchira tendrá su Día de la Gastronomía: un homenaje a los sabores andinos

Adicionalmente, se entregó un acuerdo al Ejecutivo Regional con el objetivo de elevar la gastronomía tachirense, reconocida por sus ricos sabores, colores, aromas y gustos. En este contexto, se oficializó el 22 de mayo como el Día de la Gastronomía Tachirense, una fecha que a partir de ahora se celebrará anualmente.

Nace la Cámara Gastronómica del Estado Táchira
Un hito crucial de la jornada fue el nacimiento de la Cámara Gastronómica del estado Táchira, respaldada por el apoyo fundamental del Consejo Legislativo del estado Táchira. Esta nueva organización buscará agrupar y representar a los diversos actores del sector.

El evento contó con la participación de un importante grupo de representantes del sector gastronómico y a muchos se les entregó reconocimientos por su labor incluyendo el cervecero, los panaderos, organizaciones civiles de productores organizados, el sector de la lista, el de la fotografía, así como el sector del cacao, del vino y de la cerveza, evidenciando la diversidad y riqueza del ecosistema culinario tachirense.